熊本で秋の味覚を堪能するなら?松茸?秋刀魚?


2014-08-30 17.22.23

松茸が入荷しました。
朝夕は涼しくなってきて、もう秋なんだなーと感じます。
今年は例年に比べ猛暑日が少なかったようですが、季節はすでに秋の装いです。

料理店で季節を感じるのは旬の野菜や鮮魚の種類が変化してくることです。特に秋は食材も豊富でとても楽しみな季節です。この秋食べたい食材を考えてみると…

松茸、 秋刀魚、秋茄子、茶豆、戻り鰹、里芋、いわし、秋鮭、ぎんなん、そば、栗、 梨、さつまいも、柿、ぶどう……そして 新米!

みなさんの自分にとっての秋の味覚はこれなんだ!という食材や調理法をお聞かせください。カウンター席でゆっくりお話しましょう!